Bahan:
·    Ikan Kerapu 3/4 kg
·    Jeruk nipis 1 buah
·    Merica bubuk 1/2 sdt
·    Tauco 3 sdm
·    Daun bawang 3 batang, potong 2 cm
·    Tomat hijau 1 buah potong dadu

Bumbu:
·    Bawang merah 5 siung
·    Bawang putih 4 siung
·    Bawang Bombay 1/2 buah
·    Jahe 1 ruas jari kelingking
·    Laos 1/2 ruas jari kelingking
·    Daun salam 3 helai
·    Minyak untuk menumis secukupnya
·    Garam secukupnya
·    Gula pasir secukupnya
·    Air 3 cangkir
·    Cabe merah  2 buah di potong 1 cm
·    Cabe hijau 2 buah di potong 1 cm
·    Cabe rawit 6 buah

Cara membuat:
1.    Buang sisik dan insang ikan, keratkan ikan, cuci bersih
2.    Lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Sisihkan
3.    Masak air di dalam kukusan, tunggu sampai air mendidih
4.    Kukus ikan hingga matang. Angkat, taruh dipiring saji.
5.    Iris bawang merah, bawang bombay.
6.    Memarkan bawang putih, jahe, dan laos
7.    Tumis bumbu-bumbu hingga harum.
8.    Tambahkan tauco dan air
9.    Tambahkan daun bawang dan tomat.
10.    Tambahkan garam dan gula. Masak hingga matang daun bawang layu. Angkat.
11.    Siram bumbu di atas kerapu yg telah ditaruh dipiring saji.
12.    Sajikan.


(Sumber : Malang Pos)

Read More...

Bahan:
Udang Windu Size 25        200 gram
Bawang Merah        3 siung
Bawang Putih            1 siung
Cabe Merah            3 biji
Saus Plum            2 sdm
Madu                1 sdm
Garam dan Gula        Secukupnya
Jeruk Nipis            1 buah

Cara Membuat:
1.    Cuci bersih udang windu lalu belah menjadi dua bagian melintang. Untuk menghilangkan bau anyir dan menjaga kesegaran, kecruti udang windu dengan jeruk nipis. Sisihkan.
2.    Haluskan bumbu, yakni bawang merah, bawang putih dan cabe merah. Lalu tambahkan garam dan gula. Tumis bumbu hingga harum.
3.    Setelah bumbu matang dan berbau harum, campurkan saus plum dan madu ditambah dengan garam dan gula. Aduk hingga rata.
4.    Siapkan bakaran, tata udang windu dalam pemanggang. Olesi kedua sisi udang windu dengan bumbu  olesan sembari dibakar. Bolak-balik hingga udang berwarna kemerahan (matang) dan tercium aroma lezat. Setelah itu angkat.
5.    Sajikan Udang Bakar Jimbaran dengan nasi putih hangat, sambal mata Bali dan plecing kangkung.

Tips:
·    Udang windu dengan size 25 maksudnya adalah 1 kg berisi 25 ekor. Ukuran ini tergolong medium dan paling pas untuk dimasak dengan cara dibakar.
·    Saus plum pada resep ini bisa didapatkan di supermarket.
·    Memasak udang dengan cara dibakar tidak perlu terlalu lama. Selain cepat matang, jika udang terlalu lama dibakar maka akan membuat dagingnya menjadi keras.
(@Malang Pos)

Read More...

Bahan:
-    Beras Jepang 150gr
-    Nori 1 lembar
-    Udang goreng tepung tempura 3 biji
-    Kyuri/Timun Jepang secukupnya
-    Crab stick setengah batang, dibagi jadi 2 bagian
-    Mayonaise plain
-    Shoyu secukupnya
-    Wasabi secukupnya
Cara membuat:
1.    Masak beras jepang untuk nasi Sushi . Setelah masak dinginkan.
2.    Potong lembaran nori menjadi dua bagian. Ambil setengah lembar nori, kemudian Isi lembaran nori dengan nasi sushi yang sudah didinginkan di bagian yang kasar kira-kira setebal setengah ruas jari.
3.    Ratakan nasi pada seluruh permukaan nori. Setelah seluruh bagian nori yang  kasar rata dengan nasi, balik nori sehingga bagian halusnya sekarang yang berada di atas
4.    Letakkan isian sushi kurang lebih dua ruas jari dari tepi nori.  Tata dengan rapi secara melebar mulai dari 3 biji udang (biarkan sedikit buntut udang keluar dari ujang nori)
5.    Selanjutnya letakkan sedikit irisan kyuri, kemudian letakkan crab stick. Lalu beri mayonnaise di permukaan isian Sushi.
6.    Kemudian tutup isian dengan cara menggulung dengan sedikit ditekan menggunakan penggulung sushi.
7.    Pastikan semua isi sushi berada di dalam gulungan dan bentuk akhir gulungan rapi.
8.    Setelah selesai, potong menjadi delapan bagian dengan pisau yang basah. Pastikan pisau yang digunakan tajam
9.    Hias sushi dengan toping mayonnaise atau saos sambal. Sajikan Sushi dengan shoyu dan wasabi.
Resep untuk 3 Porsi

Tips:
Saat membuat Sushi, usahakan menggunakan Beras Jepang. Pasalnya Beras Jepang (Japonica) mengandung kadar amilosa sekitar 12-15 persen sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang dikonsumsi masyarakat Indonesia, yang kadar amilosanya sekitar 20 persen. Beras Jepang sendiri sudah bisa didapatkan di supermarket atau hipermarket dengan berat bervariasi.

Info:
Shoyu adalah sejenis kecap yang berasal dari Jepang yang rasanya netral. Kecap ini cair bentuknya, warnanya cokelat kehitaman, tidak seencer kecap asin tetapi juga tidak sekental kecap manis. Kecap dengan rasa alami kedelai ini banyak dijual dalam kemasan botol.
Wasabi merupakan salah satu penyedap masakan Jepang, di antaranya untuk Sushi. Rasanya tajam menyengat hingga ke hidung seperti mustar, tetapi bukan pedas di lidah seperti cabe. Rasa tajam menyengat hingga keluar air mata merupakan kenikmatan tersendiri bagi penikmat wasabi. Anak-anak yang belum terbiasa, biasanya memakan sushi yang tidak diberi wasabi (bahasa Jepang: sabinuki). Wasabi ada yang berbentuk bubuk, dan ada juga yang berbentuk pasta.

(@Malang Pos)

Read More...

  Postingan kali ini mengulas tentang resep-resep kuliner khas Indonesia. Seperti kita tahu, Indonesia adalah negeri yang kaya akan cita rasa khas masakannya. Resep yang saya posting ini tentang ikan bakar yang dibumbui dengan bumbu khas Pontianak. Selamat mencoba ya!

IKAN BAKAR PONTIANAK

Bahan:
Gurame/kakap/tuna/patin        600 gram
Bawang Merah            7 siung
Cabe Merah                7 buah
Cabe Rawit                 10 buah
Kunyit                    1 ruas
Terasi                    1 sdt
Tomat                    1 buah
Jeruk Nipis                1/2 buah
Santan    Kental                50 cc
Mentega                 Secukupnya
Garam dan Gula            Secukupnya
Daun pisang                1 lembar

Cara Membuat:
1.    Terlebih dahulu buat bumbunya dengan cara menumbuk kasar bawang, cabe, kunyit, tomat dan terasi. Setelah ditumbuk kasar, goreng bumbu dengan minyak secukupnya.
2.    Setelah bumbu matang, campur dengan santan kental dan sisihkan.
3.    Ikan yang masih segar direndam dalam air yang sudah diberi perasan jeruk nipis untuk mengilangkan bau amis. Bila perlu ditambah irisan bawang putih agar lebih sedap.
4.    Setelah direndam, olesi ikan dengan mentega, lalu bakar hingga setengah matang.
5.    Dalam kondisi ikan setengah matang, olesi ikan dengan bumbu matang yang tadi dimasak, jangan lupa bolak-balik agar seluruh bagian matang.
6.    Setelah ikan matang, bungkus dengan daun pisang lalu bakar lagi hingga daun pisang sedikit kecoklatan. Sajikan panas-panas dengan nasi putih dan sambal kecap.

Tips:
1.    Proses pembakaran dengan daun pisang bisa saja dilewati, tetapi aroma kelezatan masakan ini tidak bisa maksimal. Karena itu, paling baik adalah tetap mengikuti alur pembuatan seperti ini.
2.    Bagi yang suka masakan pedas, takaran cabe rawit bisa ditambah lebih banyak.

(@MalangPos)

Read More...